Hofmolkerei

Der Aufbau der eigenen Hofkäserei wurde von Andreas Lettenbichler jun. in akribischer Arbeit geplant und mit Hilfe von Onkel Peter Lettenbichler und einigen Helfern verwirklicht.

Um Kosten zu sparen und die Geräte an die betrieblichen Bedingungen anzupassen, wurde der Käsekessel in Eigenbau durchgeführt. Die computergesteuerte Regelung ermöglicht eine Automatisierung der standardisierten Produktionsschritte, um eine höchstmögliche Arbeitsentlastung zu realisieren. Seit 1995 wird auf diese Weise ein Teil der produzierten Milch zu Weichkäse veredelt.

Die Grundidee, durch die Veredelung des Rohproduktes Milch den Betrieb unabhängiger vom Milchpreis der Molkerei zu machen und durch die erwarteten Mehreinnahmen weiterhin im Vollerwerb führen zu können, ging auf. Von anfangs ca. 60 - 70 Käse-Produktionen pro Jahr konnte diese Zahl auf zwischenzeitlich 180 Produktionen gesteigert werden. Durch die Hinzunahme der Produktion der weißen Palette (Milch, Joghurt, Topfen) pendelte sich die Weichkäseerzeugung auf ca. 150 Produktionen pro Jahr ein. Inklusive der weißen Palette liegt die veredelte und ab Hof direkt vermarktete Milchmenge bei ca. 95.000 kg Milch pro Jahr.

Auszeichnungen

Besonders stolz sind wir auch auf die Auszeichnungen, die wir für unseren Käse erhalten haben:

2017 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Lauchspitz Gold
  
  

2016 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Kräuterspitz Gold + Siegerpreis Weichkäse
• Lauchspitz Silber
• Höllenspitz Silber

2016 GenussKrone

• Feinspitz Landessieger

2015 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Feinspitz Gold

 2014 Käsiade, Hopfgarten

• Kräuterspitz Gold
• Lauchspitz Silber
• Höllenspitz Silber
  
  

2014 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Feinspitz Gold
• Lauchspitz Gold
• Kräuterspitz Gold

2014 GenussKrone

• Lauchspitz Bundessieger

2013 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Feinspitz Gold + Siegerpreis Weichkäse
• Frühlingsspitz Gold
• Kräuterspitz Silber
• Höllenspitz Bronze

2012 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Sommerspitz Gold
• Feinspitz Gold
• Kräuterspitz Gold
• Lauchspitz Gold
• Höllenspitz Silber

2012 Käsiade, Hopfgarten

• Lauchspitz Gold
• Höllenspitz Silber

2011 Kasermandl in Gold, Wieselburg

• Feinspitz Gold
• Höllenspitz Gold
• Kräuterspitz Bronze
• Lauchspitz Bronze

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